Noël... son foie gras, ses dindes et autres chapons font que c'est particulièrement une période de l'année où l'on me demande : "Pourquoi tu ne manges pas de viande ?" La première de mes raisons est que pour que demain la population mondiale survive la baisse de la consommation de viande est impérative. De nombreuses personnes éclairées en parlent comme Hervé le Bras (démographe au CNRS) dans sciences et Avenir "Si on continue à utiliser 45% des céréales pour nourir les animaux destinés à l'élevage la faim continuera de toucher la même proportion d'individus". Or dans les pays riche la consommation de viande continue de croitre... Comme toujours ce sont les mêmes qui trinquent ! Je refuse de me comporter comme une petite blanche pétrie de privilège et irresponsable. La première des necessités pour un Homme est de manger à sa faim alors j'oeuvre pour ce monde là : je ne mange de la viande qu'exceptionnellement. Rappel : 1 boeuf nourrit 1 500 personnes au grand maximum / La nourriture et l'eau destinées à l'élevage d'un boeuf en nourrit 18 000 ! Je refuse la mal bouffe Hey !!! Il faut changer le monde non ? Manger peu de viande est l'un des actes que je fais pour que demain je puisse offrir à mes enfants un monde à la hauteur de mes rêves...
Je ne suis pas végétarienne
Mon alimentation est composé quasi exclusivement de végétaux (légumes, légumineuses et céréales) et de produits animaux (beurre, fromages et oeufs) mais je mange cependant un peu de viande. Déjà je mange du poisson et des fruits de mer pour les grandes occasions et lors des invitations (ou lors d'envies passagères) et le poisson... c'est de la viande ! C'est de l'animal !
De plus lorsque je suis invitée et que de la viande est préparée avec amour je goute à la viande car la cuisinière sera toujours plus importante que la vache...
J'essaye d'être une Humaine responsable 
J'ai déjà fait un article sur les raisons des végétariens de ne pas manger de viande ici mais je vais indiquer celles qui me touchent vraiment.
Les animaux sont engraissés, mal nourrits, piqués aux hormones, ultra vaccinés... c'est proprement dégueulasse ! De plus ils sont tués dans des conditions souvent indignes et maltraités de leurs vivants... Par respect pour le monde animal et pour ma santé je refuse de cautionner l'industrie agroalimentaire de masse et particulièrement celle de l'élevage !! Alors quand j'achète un peu de viande c'est du bio (pour mon cher mari).
La molecule d'Aspartame
Ce produit crée chez le consommateur un besoin maladif d'hydrates de carbone et le fait grossir, de plus l'aspartame entretient le goût du sucre et ne permet pas de modifier les habitudes alimentaires, seul gage d'une perte de poids durable Le formaldéhyde s'accumule dans les cellules graisseuses, particulièrement dans les hanches et les cuisses Une étude effectuée chez un petit groupe de femmes à la diète démontre qu'elles ont tendance à manger davantage durant les jours qui suivent l'ingestion de boissons sucrées à l'aspartame, comparativement à l'ingestion de boissons sucrées naturellement (étude effectuée par J.H. Lavin et ses collaborateurs, parue en janvier 1997 dans une revue scientifique internationale sur l'obésité). 
Quand l’aspartame est soumis à une température au-delà de 30°C (quand on l’ajoute au café, ou dès qu’un produit est transporté l’été) … 
L'alcool méthylique de l'aspartame se transforme en formaldéhyde (carcinogène connu, du même groupe de drogues que le cyanure et l'arsenic, poisons mortels) puis en acide formique (responsables de tumeurs au cerveau) qui, à son tour, cause l'acidose métabolique… Des pertes de mémoire ! L'acide aspartique et la phénylalanine sont des neurotoxiques, ils constituent des protéines (...), qui, alors passent la barrière sanguine du cerveau et détériorent les neurones… Des troubles nerveux ! La phénylalanine de l'aspartame fait chuter le seuil des crises et la sérotonine, ce qui cause des maniaco-dépressions, des crises de panique, de rage, de violence… détruit le système nerveux. Ce produit modifie aussi le taux de dopamine dans le cerveau Des enfants retardés ! La phénylalanine se concentre dans le placenta, faisant naître des attardés mentaux. (92 symptômes prouvés)
Dans tous les laits, il y a du calcium, soit.
Mais ils sont dosés suivant les besoins spécifiques de l'espèce et le calcium dans le lait de vache ne pourra en aucun cas être disponible à l'organisme humain.
En effet, les protéines spécifiques contenues dans le lait animal et ayant pour fonction de transmettre l'information nécessaire à l élaboration de l'osséine (filet sur cartilage pour retenir les minéraux) ne seront pas adaptées à notre espèce, mais au veau, donc totalement inopérantes pour l'être humain. C'est pourquoi le bébé, l'enfant, ou l'adulte nourris au lait de vache n'auront que très peu d'osséine et par ce fait, retiendront mal les minéraux, entraînant une déminéralisation progressive, précurseur de l'ostéoporose. Pour finir, ce calcium non "accepté" va se fixer sur certains tissus, provoquant indurations, kystes, calculs et becs de perroquet.
- De plus, les acides gras saturés du lait de vache forment avec le calcium des molécules apparentées à celles qui constituent les savons, ce qui entraînent une interrogation sur son absorption.
- Le lait de vache possède aussi des anticorps qui ne veulent "rien dire" pour l'être humain, les protéines les plus fréquemment allergisantes de tous les aliments, plus d'acides gras saturés, moins d'acides gras polyinsaturés, plus de phosphore, beaucoup moins de vitamine C que le lait de femme…
Une étude de Santé (des Infirmières d’Harvard) a montré ses premiers résultats sur la consommation de lait et la santé des os en 1997. La conclusion : il semblait que les femmes qui obtenaient la plupart du calcium par des produits laitiers doublaient le risque de fracture de la hanche que celles qui en consommaient très peu.
Déjà Hippocrate soupçonnait que la substance blanche est la cause la plus commune des allergies infantiles. Les réactions incluent un nez qui coule, une respiration sifflante, une toux, des infections de l’oreille, un estomac dérangé et des éruptions cutanées. Quand ils cessent de consommer des produits laitiers, les symptômes s’améliorent ou complètement disparaissent et quand ils recommencent à en consommer, les réactions réapparaissent. Apparemment, ces réactions sont causées essentiellement par le lactose et la protéine bovine.
Au final, où trouver du calcium ? (teneur en mg pour 100g)
- Onagre, 1422 (huile d'onagre)
- amaranthe, 837 (vendue en magazin Bio rayon céréales)
- Mauve sylvestre, 737
- Ortie, 630
- pissenlit, 473
- caroube, 352 (remplace le chocolat en poudre)
- amande, 266
- figue seche, 265
- cynorrhodon, 257 (confitures riches en Vit C)
L'onagre, l'amande et le cynorrhodon sont particulièrement indiqués car ils sont aussi riches en Phosphore (533, 520 et 258 respectivement) car c'est le rapport calcium / Phosphore qui est important pour la bonne régulation du calcium. Il est important aussi d'avoir de bons apports en vitamine D qui favorise l'absorption de Ca et Ph dans le sang. Elle est présente dans l'huile de foie des poissons et dans le jaune d'oeuf...
Cynorrhodon ou pseudo-fruit de l'églantier
Pour poursuivre :
http://www.pour-les-animaux.de/lait_danger.html
Sources :
Le Docteur Comet "le Nouvel Objectif n' 4, mai I990"
"L'alimentation ou la troisième médecine" de Seignalet
"Encyclopédie des vitamines et des sels minéraux" du docteur Jean-Paul CURTAY
l’Étude de Santé des Infirmières d’Harvard (1997)
"Guide nutritionnel des plantes" François Couplan
Le projet de nouveau cahier des charges européen pour l'agriculture biologique approuvé par le Conseil des Ministres de l'Agriculture du 19 décembre 2006 est assez inquiettant.
Ce nouveau cahier des charges pour l'agriculture biologique est à de nombreux points de vue inacceptable et représente une véritable régression :
- l'utilisation de substances chimiques de synthèse n'y est plus clairement interdite;
- la pollution des produits bio par des OGM y est tolérée jusqu’au seuil de 0,9% (soit 9 grammes par kilo !), comme pour les produits de l'agriculture conventionnelle;
- le développement de cahiers des charges bio, nationaux ou privés, plus stricts et plus adaptés aux régions que le nouveau cahier des charges européen 'laxiste', n'y est plus autorisé.
Quel sera encore l’intérêt d’un produit bio, pour le consommateur s’il contient – comme tous les autres – des résidus de pesticides et/ou des OGM ?
Pour exiger une révision en profondeur du projet de cahier des charges, afin de le rendre plus conforme aux attentes des consommateurs et des producteurs bio je signe la pétition!
signez ici la petition en ligne
Il y a de nombreuses raisons de devenir végétarien, en voici quelques unes...
Raisons sanitaires
Les statistiques prouvent que la concentration d'insecticides contenus dans la viande est douze fois supérieure à celle des légumes et des céréales (Répertoire québécois des outils planétaires, Éditions Mainmise et Flamarion Ltée, Montréal, 1977, p152 ). Les animaux ont aussi un régime fait d'hormones, d'antibiotiques et tutti quanti
Il existe aussi une relation entre la consommation de matières grasses et les maladies cardio-vasculaires. Or la viande, et tout particulièrement le boeuf et le porc, comportent une quantité importante de matières grasses saturées qui sont moins bonnes pour l'organisme que les graisses d'origine végétale.
les images proviennent de ce site (à consulter pour approfondir le sujet) Enfin les conditions d'abattage et de traitement de la viande sont parfois très douteuses surtout en ce qui concerne les viandes de la grande distribution (cf. article sur le film Fast Food Nation) ce qui fait qu'on trouve des taux de coloïdes fécaux impressionant dans les steacks ou que pour palier à ça la viande est trempée dans du detergent pour enlever les bactéries (dixit une personne rencontrée en chair et en os) !
Raisons écologiques
1 Boeuf peut nourrir jusqu'à 1500 personnes
La nourriture et l'eau consommées par un boeuf jusqu' à sa maturité peut nourrir 18 000 personnes !
Manger de la viande est une alimentation de riche. Si nous voulons nourir l'ensemble de la population (qui est sans cesse en train d'augmenter) l'avenir alimentaire devra se rapprocher du végétarisme pour réequilibrer les ressources.
L'élevage intensif privilégie moins d'une dizaine d'espèces c'est un appauvrissement de la biodiversité.
Et que penser de la pollution produite par les milliers de tonnes de déchets provenant du bétail ?
Raisons philosophiques ou spirituelles
Différentes pour chacun elles se rapprochent de la notion de respect du vivant. Pourriez vous tuer un boeuf ? Echarper un lapin ? Nombreux végétariens disent ne consommer que ce qu'ils seraient capables de faire pousser, tuer... Certaines philosophies prônent la non violence et donc le végétarisme parce qu'il cause moins de souffrance.
Il est utile de remarquer que l'homme est omnivore. Sur toute la planète de nombreux régimes alimentaires ont été developpés en fonction des ressources du lieu. Et Lorsque à notre époque, dans nos contrées et avec nos moyens nous avons le loisir de choisir ce que nous mangeons nous pouvons le faire avec conscience.
Réduire sa consomation de viande - voire la stopper- peut être un acte d'engagement pour un monde plus juste.
Allez voir absolument ce film
Si votre alimentation et votre santé vous interesse
Si vous voulez être lucide quant'à l'agroalimentaire de mauvaise qualité
Sortie le 22 Novembre
Je suis allée voir ce film en avant première - débat hier soir au cinéma le Prado (Marseille) et j'ai été assez choquée. Les messages sont clairs :
1. On mange de la merde si on mange (entre autre) au fast food
2. Ceux qui produisent cette alimentation de merde sont des fumiers (ils se foutent de la santé des individus qui mangent,humilient leur personnel ici mexicains...)
3. ceux qui essayent de lutter contre ça ont des moyens dérisoires et sont cassés, sont traités comme de la merde
Bienvenue dans le sujet : MERDE - MERDE - MERDE 
Oui... mais c'est en Amérique !!! ???
Le film a des images chocs (moi j'ai fermé les yeux sur une grande scène qui montre l'abbatage de la viande) et malgrè ça à la fin une personne de la salle nous a confié qu'elle avait travaillé dans ce genre d'entreprise (en France) : et que c'était piiire !!! Alors tout ceux qui après le film diront "oui mais c'est en amérique" je dirais "non c'est un problème mondial !!" Les Fous ne sont pas qu'américains (rire...)
Oui mais c'est un film !!! ???
Ce film est une fiction qui retrace une histoire vraie. Dans les années 90 aux USA il avait été trouvé dans les steaks hachés des taux de merde (oui de la vraie merde, de la bouse de vache !!!) qui avait engendré plusieurs milliers de malades...
source : http://www.bickel.ouvaton.org/
Que faire après avoir vu le film
S'interroger sur sa responsabilité : quels produits j'achète ?
Tant que nous acheterons de la merde, de la merde nous sera vendue !!
Nous sommes responsables du monde d'aujourd'hui et de demain
L'équilibre acido-basique du sang varie en fonction des aliments que nous mangeons.
Selon leurs caractéristiques, ceux-ci seront classés acidifiants ou alcanisants.
Un aliment acidifiant est un aliment qui, après avoir été oxydé, apporte à l'organisme un excédent de matériaux acides, composés de métalloïdes (chlore, soufre, phosphore).
Un aliment alcanisant est un aliment qui, après cette même transformation, procure des matériaux alcalins, formés de métaux (calcium, sodium, silicium, magnésium...).
Un bon équilibre acido-basique s'obtient par des apports satisfaisants en aliments acidifiants et en aliments alcanisants. Mais il dépend aussi du mode de vie : exercices quotidiens, oxygénation, relaxation, activités intellectuelles créatrices...
source photo :
http://physinfo.ulb.ac.be/divers_html/Dr_Tremblay/cours02/sld016.htm
Un excès d'acidification du sang étant totalement impossible, notre organisme dispose de "systèmes tampons" qui lui permettent de maintenir le pH du sang à sa valeur obligatoire, et pour cela, il va être obligé d'aller "piller" dans les autres organes pour y prendre les produits alcalinisants dont il a besoin.
On comprend donc qu’après des années d'excès d'acidité, la déminéralisation s'installe, et que l’arthrose, l’ostéoporose ou des caries dentaires se manifestent, troubles étroitement liés à l'acidification de l’organisme. Un excès d'acides entraîne toujours une déminéralisation !
?? Etes vous plutôt à tendance ACIDE ou BASIQUE ??
Vous avez un terrain à tendance acide si vous avez ...
- fatigue persistante (difficulté à se reveiller le matin, coup de pompe, difficulté à récupérer)
- troubles digestifs (transit acceléré, constipation ou ballonnements)
- douleurs chroniques (sans état lesionnel et au niveau des muscles)
- immunodepression (infection ORL à repetition, infections urinaires)
- anxiété - états emotionnels incontrolables
- fragilité ligamentaire (tendinites, crampes, courbatures, entorses)
- démineralisation (retard de cicatrisation)
- rhumatismes inflammatoires chroniques
- surcharges hepatiques et renales (calculs)
Si plusieurs des symptomes enoncés te concerne regarde la liste des aliments acidifiants : en consommes tu beaucoup ? Puis réfères toi aux aliments alcanisants à manger de toute urgence !!
autre technique de detection de l'acidité ...
Vous pouvez tester votre pH urinaire, vous pouvez facilement déterminer si votre corps cherche à se défaire d'un trop plein d'acides.
En règle générale, vous trouverez un pH plus acide le matin (deuxième urine après le lever, fréquemment de l'ordre de 5,5 à 6,5), puis une valeur d'environ 6,5 à 7 à midi, pour terminer entre 7 et 7,5 le soir. Cela veut dire que la nuit, votre organisme élimine l'excès d'acidité accumulé pendant la journée.
ALIMENTS ACIDIFIANTS :
Produits animaux : viande, poisson
sucres artificiels : roux, blanc, confiture
alcools : vins, cidres, bières
alcaloïdes : café, thé, chocolat, cacao
condiments et épices : sel, vinaigre, moutarde, poivre
céréales : pâtes, pains, biscottes
produits laitiers : lait pour adulte, fromage
corps gras : beurre, graisses végétales, huiles
oeufs : le blanc
miels.
les légumineuses.
les légumes verts : rhubarbe, oseille
fruits : prune, abricot
fruits oléagineux : amandes
ALIMENTS ALCANISANTS :
Lait pour petits enfants
légumes féculents : pomme de terre, patate, igname, topinambour, crosne, manioc, taro, macabo, arrow-boat, taca
légumes racines : betterave, carotte, celeri-rave, navet, panais, radis, rutabaga, salsifis, scorsonère
les légumes bulbes : ail, oignon, poireau
les légumes verts : artichaut, asperge, aubergine, carde, céleri branche, chou, concombre, cornichon, courge, courgette, citrouille, fenouil, haricot-vert, tétagrone, bette, poirée, épinard, tomate, melon
légumes salades : chicorée, scarole, cresson, laitue, mâche, doucette, pissenlit
fruits :
- acides ou agrumes : orange, clémentine, mandarine, citron, pamplemousse, ananas, grenade,
- mi-acides : fraise, groseille, pomme, poire, pêche, raisin, cerise,
_ doux : datte, figue, raisin doux, pommes douces, banane,
- neutres : melon, pastèque.
Alors... où en êtes vous de votre acidose ?
Si vous avez 10 mn voici un court metrage édifiant qui nous replace dans notre contexte ! L'histoire d'une tomate cultivée ... achetée puis mise au rebus ...
Mais qui va manger cette tomate ?
Quel genre d'être "au diencephale surdeveloppé et au pouce préhenseur sommes nous" ??
http://www.mortecouille.com/index.php?2006/05/04/297-lile-aux-fleurs
Pour poursuivre sur la lancée du précedent article voici des exemples plus concrets de repas avec de bons mélanges....
Pour un repas protéinique :
On peut utiliser le tableau suivant et mélanger un farineux fort (Blé ou autres céréales) avec une protéine faible (legumineuses, oléagineux).
Dans le cas où on utilise une légumineuses bien doser de manière à avoir à peu près 1/4 de légumineuse pour 3/4 de céréales pour faciliter la digestion tout en donnant ce qu'il faut de protéines au corps !
|
Farineux |
Protéine |
| pâtes | champignons |
| boulghour | algues |
| pil-pil | fromage frais |
| epeautre | haricots |
| petit épeautre | pois |
| semoule | lentilles |
| amaranthe | soja |
| millet | fèves |
| orge | avocat |
| riz | olive |
| seigle | pistache /noix |
On peut aussi utiliser le tableau suivant et mélanger une protéine forte avec des légumes ou un farineux faible.
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Farineux |
Protéine |
| quinoa | viandes |
| potimarron | poissons |
| blé germé | fruits de mer |
| pommes de terre | oeufs |
Pour un repas glucidique :
Il suffit de manger une céréale avec des légumes sans aucune protéine faible ou forte ! A préferer pour le repas du soir car souvent plus leger...
L'essentiel restant d'être dans son assiette !
image : http://artlibre.free.fr
Si tu veux prendre des habitudes bénéfiques pour ta santé voilà une petite liste de réformes alimentaires tirées de l'ouvrage de Dominick Léaud-Zachoval "La naturopathie au quotidien" :
| faire des repas avec peu de mélange | trop de mélanges = digestion compliquée, lente et laborieuse |
| utiliser le minimum de matière grasse | trop de gras = ralentissement de l'évacuation des aliments hors de l'estomac |
| ne pas trop boire en mangeant | trop d'eau = dilution des enzymes digestives qui permettent la digestion |
| manger les fruits en dehors des repas | fruits en fin de repas = se digérant plus vite que le reste ils restent coincés au dessus du bol almentaire, fermentent et rendent difficile la digestion |
| boire le lait en dehors des repas | lait + repas = caillage dans l'estomac et retarde ainsi la digestion |
| eviter association graisse + aliments à index glycémique élevé (cf. article sur les sucres) | graisse + aliments à index glycémique élevé (type barre chocolaté ou pizza) = forte sollicitation du pancrés, stockage des graisses et des sucres en graisse |
| eviter association acides + glucides (jus d'orange + gâteau ou tomates + pâtes) | acides + glucides = mauvaise insalivation avec modification de pH salivaire et irritation des muqueuses |
| remplacer les sucres raffinés par des sucres naturels (fruits voire miel, rapadura... cf. article sur les sucres) | sucres raffinés = fermentations +++ |
| manger 1 seule protéine par repas et modérement | protéines (surtout animales) = putréfaction +++ |
| manger avec plaisir | |
La première fois que j'ai eu accès à ces réformes alimentaires je me suis dit "arrêter le jus d'orange avec le gateau au chocolat ???" HORREUR ! D'ailleurs je n'ai pas arrété, de temps en temps j'ose le bon jus d'orange frais avec le gateau au chocolat bien gras et à fort index glycémique... et ceci sans aucune culpabilité !
Cependant, dans ma démarche alimentaire je vais pas à pas à la découverte de ce tableau. Certaines cases sont assez faciles à mettre en place, d'autres moins de prime abord. Ce n'est pas grave ! Je ne saurai trop que te conseiller d'y aller pas à pas, sans contrainte et surtout avec le désir de te faire du bien, de tester, d'expérimenter. Le but n'est pas d'avoir une alimentation parfaite mais d'être de plus en plus conscient de ce qu'on mange et de faire les choix les plus sains possibles. Comme dit ma grand mère "c'est petit à petit que l'oiseau fait son nid !". En trois ans d'experiences, déjà mon alimentation est plus saine et je suis encore plus heureuse de faire la cuisine car j'ai vraiment l'impression de concocter un repas qui va me faire du bien. Et lorsque j'ai une digestion difficile je regarde de près ce que j'ai mangé et j'ai souvent les réponses à mes questions!!
